История кофе
Издавна кофе занимало исключительное место в экономике страны. Первые кофейные деревья были доставлены на Ямайку с Мартиники еще в 18 веке. В 1723 году, король Луис XV выслал три кофейных дерева во французскую колонию Мартиник – на богатую, плодородную землю, в 1900 км к юго-западу от Ямайки. Спустя пять лет в 1728 году господин Николя Лаве, губернатор Ямайки, получил подарок от одной кофейной плантации от губернатора Мартиник. Благодаря одному кофейному дереву Арабика на острове со временем появились кофейные плантации. В 1891 году была предпринята законодательная попытка направить специалистов на новые появляющиеся плантации с целью передачи опыта. Производство кофе на острове расширялось. Была создана централизованная фабрика по обработке кофе. В 1944 году был создан Центр по обработке кофе (Central Clearing Coffee House), в обязанности которого входило проведение очистки и сортировки кофе, направленного на экспорт.
В 1950 году Центр по обработке кофе был переименован в Палату Кофейной Промышленности (Coffee Industry Board), которая по законодательству предписывает и устанавливает сорт экспортируемого кофе и следит за качеством экспортируемой продукции.
Сегодня объем собираемого кофе на Ямайке составляет всего 1,5-2 тысячи тонн, что по мировым масштабам составляет количество, эквивалентное 0,1% - 0,2% всего колумбийского кофе, или как другой пример, эквивалентно количеству, полученному за 3 часа производства колумбийского кофе. На международном рынке кофе Jamaica Blue Mountain практически недоступен: 90% кофе закупает Япония, остальная часть поступает в США и Англию.
Свежемолотый кофе положить в турку с холодной водой, из расчёта полторы чайные ложки кофе на одну кофейную чашку. Варить до образования поднимающейся пенки. Снять с огня и подождать пока пенка опустится. Затем, снова поставить на огонь и подождать поднятия пенки. Повторить процедуру три раза. Кофе не следует пить сразу, необходимо дать ему настояться 2-3 мин.