Производство кофе «Jamaica Blue Mountain»
Ямайка – третий по площади остров в Карибском море, с численностью населения более двух миллионов человек. Именно на этом острове выращивают лучший плантационный кофе в мире. Климатические условия Ямайки дарят кофе удивительный и незабываемый вкус, а вулканическая почва, богатая фосфором и азотом, создает благоприятную атмосферу. Благодаря чередованию холодных ночей и жарких дней, кофе получает душистый и немного шоколадный оттенок вкуса.
Кофе Ямайка Блю Маунтин выращивается только в строго определенном районе Ямайки. Площадь этого района составляет всего 350 км.кв. Плантации кофе располагаются на склонах Голубых Гор на востоке Ямайки не ниже 1200 метров над уровнем моря. Это один из самых высокорастущих сортов кофе в мире.
Всего расположено три округа по выращиванию кофе: Сан-Эндрю, кофейные деревья которого были посажены еще в 1728 году, Портланд, расположенный на северных склонах гор, и Сан-Томас, находящийся на южных склонах. Кофейное хозяйство на Голубой Горе состоит из множества маленьких владений по 4 гектара, но также присутствуют и более крупные хозяйства – по 70 гектаров.
Этот необычайно красивый остров, богатый своей природой и климатом, дарит миру самый вкусный кофе в мире. Еще в 1494 году Христофор Колумб сказал про Ямайку: «Это самый красивый остров, который я когда-либо видел; кажется, что горы и земля касаются неба».
Свежемолотый кофе положить в турку с холодной водой, из расчёта полторы чайные ложки кофе на одну кофейную чашку. Варить до образования поднимающейся пенки. Снять с огня и подождать пока пенка опустится. Затем, снова поставить на огонь и подождать поднятия пенки. Повторить процедуру три раза. Кофе не следует пить сразу, необходимо дать ему настояться 2-3 мин.